В CRM всё аккуратно: имя, телефон, сумма заказа.
А потом открываешь комментарий:
«Звонить после трёх. Везти со двора. В лифт не входит. Принимает Сергей, но платит не он. Старый адрес не использовать».
Пример выдуманный. Но вот такую карточку я бы изучал раньше, чем рисовал новый интерфейс.
В комментарии могут прятаться условия, без которых заказ вообще не выполнить. Курьеру нужен въезд со двора, менеджеру — время звонка. Заставлять каждого читать всю переписку неудобно.
При этом превращать каждую фразу в отдельное обязательное поле тоже не хочется. Получится анкета на полчаса.
Я бы посмотрел, какие условия повторяются, и вынес именно их. Остальное оставил свободным текстом.
Иногда человек уже написал вам, чего не хватает в программе. Просто написал это в комментарии.